Volumnia 2018

16.00

Danilo Scenna – Lazio

Categoria: Tag: ID del prodotto: 2266

Descrizione

Le uve di Lecinaro, San giovese e uva giulia vengono raccolte in cassette e portate in cantina.
Dopo la pigio-diraspatura e una macerazione sulle bucce per tutta la durata della fermentazione spontanea (in media 15/20 giorni) in vasche di cemento, l`uva viene pressata con un torchio idraulico per garantire una pigiatura soffice; successivamente viene inoculato il piede di fermentazione lasciato fermentare precedentemente in modo spontaneo.
Fermentazione alcolica e malolattica (spontanea) in vasche di cemento e affinamento sulle fecce fini per 6 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Travasi effettuati per gravità senza l’utilizzo di pompe.
Nessuna chiarifica, ne filtrazione.
Gradi alcolici 13%

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Martin Moore
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Paula Knight